‘Fritta…. wat?’ zul je misschien denken? Het klinkt misschien een beetje exotisch frittata met broccoli, maar je zou het ook gewoon broccolitaart of -quiche zonder deeg kunnen noemen. Of een gevuld omelet. Hoe je het ook wilt omschrijven, gezond is het zeker! Dit recept zit vol heerlijke smaken. Hartstikke clean, makkelijk om klaar te maken en enorm vullend.

Wat is een frittata?

Is het een quiche of een omelet? Nee, het is een frittata! Frittata is een Italiaans gerecht en is ontstaan in de arme keuken. Er gaat altijd ei in en de overige ingrediënten waren afhankelijk van de restjes van de vorige dag. Er ging vaak groente, maar ook pasta of aardappel in. De oorspronkelijke frittata lijkt daarmee zeker wel op de Spaanse tortilla.

Gezonde frittata

Deze broccoli frittata is een moderne variant van het authentieke Italiaanse recept. Het bevat geen aardappels of pasta, want daar doen we natuurlijk ik niet aan in de gezonde keuken…..of het moet zoete aardappel zijn dan. Dit recept bevat alleen ingrediënten die je bloedsuikerspiegel niet uit balans brengen en je voeden in plaats van vullen. Clean eating en voedselzandloperproof dus!

Wat zit zit er allemaal in? Er gaat naast broccoli ook prei in en natuurlijk ei. Broccoli met kaas is een match made in heaven, dus er gaat ook lekker wat geraspte kaas in. Groene (Jalapeño) peper voor de pit. En om het te binden gebruik ik boekweitmeel. 

Snelle broccoli frittata

Sommige frittata’s zijn bewerkelijk, moeten in de oven en kosten best wat tijd om te maken. Wees gerust, want deze variant maak je gewoon in een koekenpan. Het is zo gepiept en je zet een heerlijk gerecht op tafel. Beloofd!

Je kunt deze broccolitaart serveren als kleine hapjes bijvoorbeeld voor bij de borrel; een soort tapas. Maar het is ook meer dan geschikt als hoofdgerecht met een lekkere frisse salade erbij. Ook is het heerlijk om een puntje mee te nemen als lunch. Van alle markten thuis dus deze broccoli frittata.