De aardpeer heeft mijn hart gestolen. De smaak van deze heerlijke aardpeersoep met bloemkool en een olie van kruiden is niet te omschrijven. Je moet hem gewoon een keer maken deze lekkere, gezonde & pure aardpeersoep.

Gezonde aardpeersoep

Aardpeer is een soort knolletje dat ook wel bekend is als Jeruzalem artisjok, aardartisjok en topinamboer. De aardpeer heeft een zachte, zoetige smaak die niet echt ergens mee te vergelijken is. Sommige mensen vinden de smaak op artisjok lijken, vandaar ook de namen Jeruzalem en aardartisjok. Ze hebben aparte, grillige vormen de aardpeertjes dus schillen is een leuk klusje.

Deze aardpeersoep is super gezond. Aardpeer is licht zoet en nootachtig van smaak en heeft de prettige eigenschap de bloedsuikerspiegel op peil te houden (vooral in rauwe vorm). Maar ook gekookt zoals in deze soep is ie erg gezond die aardpeer. Als je dit knolletje kookt, wordt het zoeter van smaak. En dat combineert fantastisch met de bloemkool in deze soep. Dan nog een hele berg knoflook erbij; dan kan het echt niet meer stuk!

Vegetarisch & veganistisch

Ik ben ervan overtuigd dat je heerlijk kunt eten zonder vlees en dierlijke producten. Het hoeft wat mij betreft echt niet altijd vegetarisch of veganistisch te zijn, maar wij eten toch zeker 5 keer in de week vegetarisch en vaak zelfs vegan. Deze soep past dan ook in eetpatroon zonder dierlijke producten. Hij bestaat puur uit groenten, water en kruiden. Groenten in de hoofdrol: mijn motto.

Groene kruidenolie

De kruidenolie voor bij de bloemkool-aardperensoep bestaat uit rozemarijn en platte peterselie. Rozemarijn gaat fantastisch samen met zowel de aardpeer, als de bloemkool en de knoflook. Eventueel kun je nog wat vers citroensap door de olie doen voor een frisse noot. Je garneert de aardpeersoep met de kruidenolie vlak voor je hem serveert. Dit geeft niet alleen een fantastische smaak, het ziet er ook nog eens erg mooi uit in die crèmekleurige soep.

Geniet van deze clean eating aardpeersoep als lunch, voor- of hoofdgerecht!