Vis bevat veel gezonde voedingsstoffen, daarom probeer ik minstens twee keer in de week vis klaar te maken. Als we uit eten gaan kies ik 9 van de 10 keer vis. Graag eet ik vis met groenten, veel verschillende groenten. En het kan zelfs lekker zijn met fruit zoals ik in dit recept laat zien. Oké, ik moet toegeven op de foto ziet het er misschien niet denderend uit, maar het smaakt heerlijk trust me. Kabeljauw uit de oven met venkel en sinaasappel, totaal niet moeilijk om te maken en het is een heerlijke smaakcombinatie.

Als je regelmatig vegetarisch en veganistisch eet, zoals ik, moet je opletten dat je voldoende eiwitten binnenkrijgt. Laat het nu net zo zijn dat kabeljauw veel van die gezonde eiwitten bevat. Volgens Canadees onderzoek hebben de eiwitten in kabeljauw zelfs een ontstekingsremmende werking. Daarnaast bevat vis ook vitamines en mineralen. Er wordt vaak gezegd dat vis gezonde vetten bevat, dat klopt. Kabeljauw is echter een van de magere vissoorten.

Natuurlijk willen we weten of het gezond is wat we eten, maar veel belangrijker is de smaak. Dus genoeg over voedingsstoffen. Kabeljauw met venkel en sinaasappel uit de oven is een heerlijk zomers gerecht. Eet dit lekker in de tuin in het zonnetje met een goed glas wijn en je waant je aan de mediterrane kust.  Wat mij betreft is deze kabeljauw uit de oven een voltreffer.