Gezond, suikervrij en toch het gevoel dat je onwijs zit te zondigen. Zo kan ik deze carrot cupcakes het beste omschrijven. Ik maakte deze gezonde muffins als ontbijt, maar je kunt ze ook als tussendoortje of zelfs als lunch eten.

Gezond zoet

Ik vind carrot cake heerlijk, maar vaak klinkt zo’n taart gezonder dan ie is. Mierzoet met bergen suiker, icing en geraffineerde bloem. Nee dat moet je niet hebben!

Daarom vond ik het tijd voor gezonde carrot cupcakes of muffins. En ja, ze zijn echt gezond. Er zit geen suiker of andere rommel in. Sterker nog er zit zelfs groente in (wortel) en fruit (banaan). Gezond snoepen. Kan niet beter toch?

Carrot cupcakes; clean & voedselzandloperproof

Ze passen binnen de Voedselzandloper deze gezonde carrot cupcakes. Natuurlijk passen ze, zoals je van mij gewend bent, ook binnen de clean eating levenswijze. De basis is havermout, met een lepel boekweitvlokken en geraspte wortel. De rozijntjes erin maken het nog wat zoetiger en de walnoten zorgen voor een lekkere bite.

Mijn wortel cupcakes recept is vegetarisch, er gaan wel 2 eieren is dus voor de veganisten onder ons zijn ze niet geschikt.

Experimenteren met carrot cake muffins

Ik gebruikte kaneel en koek-en speculaaskruiden om de carrot cake muffins lekker op smaak te brengen. De volgende keer ga ik uitproberen of ze met verse gember en sinaasappelsap nog lekkerder smaken. Heerlijk vind ik dat om op een vrijde dag recepten verder te verbeteren.

Probeer deze carrot cake muffins eens uit en ontdek hoe lekker gezond kan zijn!