Mijn wederhelft werd 40 en als verrassing nam ik hem mee naar Israël. Daar maakten we kennis met deze heerlijke gezonde(re) chocolade fudge met tahin. Het is een super makkelijk en mega lekker recept waar je absoluut de show mee zal stelen!

Tahin

Tahin is gemalen sesampasta. In Israël spreken ze het uit als tgina en je kunt het daar op iedere hoek van de straat kopen. Dat is ook niet zo gek, want tahin gaat in veel Israëlische gerechten zoals humus en baba ganoush.

Vanuit Israël heb ik 2 potten tahin meegenomen, waarvan mijn tante zei dat het de allerbeste was. Het is alleen maar pure, gemalen sesam niets meer en nies minder. En ik kon niet wachten om er eenmaal weer thuis mee de keuken in te duiken.

Je kunt tahin trouwens ook gemakkelijk zelf maken. Gewoon de sesamzaadjes even licht roosteren en daarna net zo lang laten malen in een keukenmachine tot het een pasta is en de olie vrijkomt. Eventueel kun je wat extra olijfolie bijvoegen.

Gezond familierecept

In Israël verbleven we 3 dagen bij familie in Jeruzalem. Bij de zoon en schoondochter van de broer van mijn oma. Onze hele reis naar Israël was één groot culinair feest. Het was gewoon jammer om maar 3 keer per dag te eten!

Bij mijn oom en tante was het helemaal een genot, we werden enorm in de watten gelegd en zij koken helemaal in mijn straatje. Mijn oom maakt alles zelf van het inmaken van olijven tot brood, ze eten nauwelijks vlees, allen maar vers en zo organisch mogelijk. Clean eating op z’n Israëlisch!

Een avond aten we samen met de beste vrienden van mijn oom en tante. Ze hadden enorm uitgepakt en de hele tafel stond vol heerlijke gerechten. Als dessert werd er chocolade fudge geserveerd met tahin. En daar baseerde ik dit nieuwe recept op. Ik maakte al wel geregeld chocolade fudge met pindakaas, zoals die uit het Voedselzandloper Kookboek  van Pauline Weuring, maar met tahin kende ik het nog niet.

Gezonde chocolade fudge

Gebruik voor deze fudge goede, hele pure chocolade. De voedselzandloper zegt: hoe puurder de chocolade, hoe gezonder. En dat is ook niet zo gek, want hoe puurder de chocola hoe minder suiker er in zit. Het percentage chocolade geeft aan hoeveel cacao er in zit. In chocolade van 85% zit altijd nog 15% suiker (of een andere zoetstof als je bijvoorbeeld de chocolade van Vivani). De verdeling cacaoboter en cacaomassa maken samen het percentage dat op de chocoladereep vermeld wordt.

Maak deze heerlijke chocolade fudge dus met hele pure chocolade. Mijn favoriet is de 85% chocola van Lindt. Nog puurder vind ik persoonlijk te bitter worden, maar als jij er wel van houdt: lekker doen!

Maak deze heerlijke chocolade fudge met tahin en ontdek hoe makkelijk je verantwoord kunt snoepen.