Het was even stil op mijn blog, maar ik had hier een hele goede reden voor. Op 12 september (2015) ben ik namelijk getrouwd met mijn Niels. En daarna zijn we vrijwel direct drie weken op huwelijksreis gegaan naar Andalusië. Het was één grote droom en we genieten nog elke dag na.

Artisjok recept

Nu ik weer enigszins met beide voeten in het normale leven ben geland, weer een nieuw recept. Ik heb dit al in augustus, gemaakt, toen ik bij een groenteboer verse artisjokken tegenkwam. Verse artisjok uit de oven gevuld met een crunchy mengsel van boter, kaas en boekweit.

Verse artisjokken

Verse artisjokken zijn niet altijd en niet overal verkrijgbaar. Tussen januari en november worden ze in Nederland op sommige plekken verkocht. Een artisjok is een bloemknop van een distelsoort. In ons land worden nauwelijks artisjokken verbouwd, de meeste artisjokken komen uit Italië. Daar worden ze ook volop gegeten. In de winkel zie je wel vaak ingelegde artisjokharten, maar je kunt ze dus ook vers eten.

Antioxidanten bommetjes

Artisjokken staan erom bekend dat ze veel antioxidanten bevatten. Dit is een verzamelnaam voor vitamines en mineralen die schadelijke stoffen in je lijf tegengaan. Dit recept vormt een antioxidanten bommetje, het is een echt zomers gerecht. Wel zo lekker nu het zo donker en grijs is buiten.